硬脂酰乳酸钠     食品级硬脂酰乳酸钠     硬脂酰乳酸钠价格报价    硬脂酰乳酸钠生产厂家

一、简介

硬脂酰乳酸钠品名：硬脂酰乳酸钠

硬脂酰乳酸钠英文：Sodium stearyl lactate;SSL

硬脂酰乳酸钠分子式：C24H44O6Na

二、性状

乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂。

三、用途

硬脂酰乳酸钠是一种食品乳化剂。在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。粉末油脂（植脂末）麻辣膨化食品鲜奶油面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中酵母速冻食品纯牛奶及乳饮料肉制品冰激凌在饼干中的运用巧克力及各种糖果奶粉、可可粉等速溶粉制品果酱、番茄酱、甜面酱。

1、 增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。
2、 使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。
3、 使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4、 可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
5、 提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

限量：1.GB2760-96：糕点、面包，2.0g/kg。        

2.FDA，§172.846（2000）：焙烤制品0.5。（以小麦粉量计）；涂釉、馅料、布丁、0.2（最终制品）；食用油水化、咖啡伴侣，0.3脱水马铃薯0.5；小吃食品0.2；干酪制品0.2；沙司、调味汁，0.25。

3.EEC（1990）：饼干面包蛋糕华夫等焙烤制品，0.5（小麦粉量计）；作为馅料布丁等表面活性剂乳化剂稳定剂，0.2（最终成品）；油水乳化0.3；脱水马铃薯0.5；小吃食品0.2。