酸性蛋白酶是指蛋白酶具有较低的最适pH,而不是指酸性基团存在于酶的活性部位 .，酸性蛋白酶的最适PH从2左右(胃蛋白酶 )到4左右·从酶的活力-PH曲线分析，在酶的活性部位 中含有一个或更多的羧基 .这一类蛋白酶中研究最彻底的是胃蛋白酶·产品规格:规格有5万u/g~10万u/g液体型为黑褐色液体，规格有50000u/ml~10000u/ml.酶活力定义:一个酶活力单位是1g酶粉或1ml酶液在40℃，PH3.0条件下，1分钟水解酪素产生1ug酪氨酸为 一个酶活力单位(u/g或u/ml)。

 酸性蛋白酶是由隆科特黑曲霉优良菌种经发酵精制提炼而成，它能在低PH条件下，有效水解蛋白质，广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、食品加工、饲料添加、皮革加工等行业。