安赛蜜为人工合成甜味剂， 经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的*和神经系统 造成危害，稳定性:本品稳定性良好，室温散装条件下放置多年无分解现象，水溶液(pH3.0-3.5，20℃)放置大约两年时间其甜度没有降低。虽然其在40℃条件下放置数月有分解，但是其稳定性在升温过程中是好的。灭菌和巴氏消毒不影响其味道。

作为非营养型甜味剂，在一般pH范围内用于食品饮料其浓度基本无变化。与其他甜味剂可混合使用，特别是与阿斯巴甜以及环己基氨基磺酸盐合用时效果较佳。可广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料的各种食品。