左旋肉碱

性状：

它呈白色粉末，易溶于水，不溶于丙酮。

白色晶体或白色结晶性吸水细粉，略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和碱及无机酸液，几乎不溶于丙酮和乙酸盐。熔点不明确，185～195℃ 时分解。作为商品有盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。

L-肉碱因易于潮解，故一般使用其L-酒石酸盐（L-肉碱-L-酒石酸盐换算为L-肉碱系数为0.68）

 白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味。吸湿性强，长期暴露在空气中会潮解甚至可能液化。易溶于水、乙醇、生物碱溶液及稀释矿酸中，在或乙酸乙酯中几乎不溶。L -肉碱因易于潮解，故一般使用其L-酒石酸盐（L-肉碱-L-酒石酸盐换算为L-肉碱的系数为0.68）。作为商品有盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。

食品营养添加剂，主要用于保健品添加。

主要应用于调制乳粉、固体饮料类、果蔬汁饮料类、风味饮料类中。

营养增补剂，用于强化以大豆为基础的*配方食品中。

限量：GB14880-2012 mg/kg

1.调制乳粉（儿童用乳粉除外）300400；调制乳粉（ 儿童用乳粉）50150

2.果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）6003000

3.含乳饮料6003000；特殊用途饮料（ 运动饮料）1001000

4.风味饮料6003000；固体饮料类600030000