描述：

磷酸二氢钠(sodium dihydrogen phosphate)，又称酸性磷酸钠，分子式为NaH2P04●2H20和NaH2P04，相对分子质量为156.01和119. 98。分无水物与二水物，二水物为无色至白色结晶或结晶性粉末，无水物为白色粉末或颗粒。易溶于水，几乎不溶于乙醇。100°C 失去结晶水后继续加热，则生成酸性焦磷酸钠

产品性状：

无色结晶或白色结晶性粉末。无臭，味咸，酸。热至100°C失去全部结晶水，灼热变成偏磷酸钠。易溶于水，几乎不溶于乙醇，其水溶液呈酸性。0.1mol/L水溶 液在25C时的pH为4.5。相对密度1.915。熔点60°C。商品也有一分子结晶水的。

产品用途.

磷酸二氢钠在酿造、乳制品等食品加工中，用作酸度调节剂;在肉制品中用作结着剂和稳定剂，用量为0.4%左右。按FAO/WHO(1984)规定，磷酸二氢钠用于:低倍浓缩乳、甜炼乳和稀奶油，用量为0.2%(以无水物计);奶油粉、奶粉，用量为0.5%;加工干酪，用量为0.9%(以P计);午餐肉、熟火腿、熟肉末等，用量为0.3%(单用或与其他磷酸盐合用量，以P205计); 即食肉汤、羹，用量为1%;冷饮，用量为0.2%。此外，在咸牛肉中用量为0.2%~ 3.0%

[应用行业]

1、 [食操职业] :用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、各式饮料、糖块、调味食物