用途与注意事项:

功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐，-般不单独使用。常与焦酸钠(碱性盐;与肉中蛋白质有特异作用，可显著增强肉的持水性)混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳,可以用作快速发酵酚的原料。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)中作为食品添加剂。在食品加工中用作快速发酵剂和品质改良剂，如在烧烤食品加入 可控制发酵速度，提高生产强度;在饼干糕点面包加工中使用，可延长贮存时间,而且疏松空隙整齐,还可降低饼干糕点的破碎率;在香肠加工中使用可改善口味而且色泽好，提高加工速度;在水产品加工、鱼丸、鱼香肠、速冻食品中使用起螯合作用，可防晶花生成，控制水分。

各个食品中使用量:

装饰糖果(如工艺造型、或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁*使用量: 5. 0g/kg

面糊(如用于鱼和禽肉的托面糊)、裏粉、煎炸粉*使用量: 5. 0g/kg

杂粮粉*使用量: 5. 0g/kg

其他杂粮制品(仅限冷冻薯条、冷冻薯饼)*使用量: 1. 5g/kg