分子量: 367. 86 (按照1985年国际原子量)

性能特点:

白色粉状或粉末,表观密度0.35-0. 90g/cm,熔点62摄氏度。易溶于水。水溶液呈碱性，1%水溶液PH为9. 7。在水中逐渐水解成亚磷酸盐,具有良好的络合金属离子的能力。能与钙、镁、铁等金属离子络合，生成可溶性络合物。能软化硬水。作为-种无机表面活性剂，具有-定有机物表面活性剂的性质。

用途:

主要用于合成洗涤剂作为添加剂、肥皂增效剂和防止条皂油脂析出和起霜。对润滑油和油肪有强烈的乳化作用，可用于调节缓冲皂液的PH值,工业用水的软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等工业中配置悬浮液时作分散剂，钻井泥浆分散剂，造纸工业用作防油污剂。

用途：

罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料，使用量为1.0g/kg;乳制，品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，使用量为5. 0g/kg.复合磷酸盐使用时，以磷酸盐计，罐头肉制品不得超过1.0g/kg;炼乳不得超过0.50g/kg;本品与焦磷酸钠、磷酸钠复合使用时，以磷酸盐计不得超过5g/kg;西式蒸煮，烟熏火腿按GB13101-1991《西式蒸煮，烟熏火腿卫生标准》执行，复合使用时不得超过5g/kg (西式火腿可适当多加，以磷酸盐计为8g/kg。其他使用参考:用于火腿罐头，在适当条件下有利于产品质量的提高，如成品形态完整、色泽好、肉质柔嫩、容易切片、切面有光泽。三聚磷酸钠用于火腿原料肉的腌制，每100kg肉加3号 混合盐(精盐91.65%、砂糖8%、亚硝酸钠0. 35%)2. 2kg、三聚磷酸钠85g，充分搅拌均匀，在0^ 4C冷库中腌制48 ~72h,效果良好。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧。在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度。