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香兰素（Vanillin），又名香草醛，为一种广泛使用的可食用香料，可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成，有浓烈奶香气息。广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果；还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料。

分子式： C8H8O3

分子量：152.15

香兰素是食用调香剂，具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中， 如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包以及、调香酒类、牙膏、 肥皂、香水、化妆品、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。还可用于香皂、牙膏、橡胶、塑料。 

参考用量(具体使用量根据个人口味适量调整)：软饮料63mg/kg；冷饮95mg/kg；糖果

200mg/kg；焙烤食品220mg/kg；布丁类120mg/kg；胶姆糖270mg/kg；巧克力970mg/kg；

裱花层150mg/kg；人造奶油0.20mg/kg；糖浆33020000mg/kg。