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纤维素酶颜色和性质
纤维素酶是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，纤维素酶不是单体酶，而是起协同作用的多组分酶系，是一种复合酶。

作用机理
 纤维素是由葡萄糖以β-1,4-糖苷键连接而成的高分子多糖。纤维素酶降解系统包括三种主要成分：内切葡聚糖酶（EG）、纤维二糖酶(CBH)以及β-葡萄糖苷酶(βG)。内切葡聚糖酶作用于不溶性纤维素的表面，破坏其晶体结构，将内部的纤维素链暴露出来使其易于水解；纤维二糖酶将暴露出来的纤维素链水解为2或4个单位的寡糖；β-葡萄糖苷酶最终将其降解为葡萄糖单糖。通过上述酶系的协同作用可将纤维素彻底降解为葡萄糖。

食品级应用领域：

本品可广泛应用在果蔬加工、果汁处理，饮料、酿酒、酱油加工等。果汁工业及其他行业酶的适合添加量必须按照具体生产情况而定，详细请来电咨询。

1、纤维素酶用于纺织行业；

使用纤维素酶可提高纺织品的外观质量，使织物具有很好的柔软性和悬垂性，抗起毛、起球效果。

2、纤维素酶用于饲料行业；

纤维素酶作为饲料添加剂，可以提高饲料消化率。

3、纤维素酶用于酒精和酿酒行业；

纤维素酶可以破坏植物细胞壁，促进淀粉释放和纤维素的降解，提高出酒率。酒精专用纤维素酶， 使用40℃以下温水溶解5分钟，添加量0.05-0.07%（按原料干重计算），酶液与酒曲或其他生产菌混合发酵即可