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简介：
六偏磷酸钠，分子式：(NaPO3)6，白色粉末结晶，或无色透明玻璃片状或块状固体。易溶于水，不溶于有机溶剂。水溶液呈碱性。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈黏胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。在食品和工业领域都具有广泛用途。

偏磷酸钠聚合体的一种，为透明玻璃片状或白色粉状晶体。吸湿后变粘，在空气中易潮解，易溶于水，在水中溶解度较大，但溶解的速度较慢，水溶液呈酸性反应。易水解成亚磷酸盐。对某些金属离子（钙、镁）有生成可溶性络合物的能力，故可用来软化水、与铅、银、钡盐等可生成络合物。

性能特点: 偏磷酸钠聚合体的一种，为透明玻璃片状或白色粉状晶体。吸湿性较强；吸湿后变粘，在空气中易潮解，易溶于水；在水中溶解度较大，但溶解速度较慢；水溶液呈酸性。易水解成亚磷酸盐。对某些金属离子（钙、镁）有生成可溶性络合物的能力，故可用来软化水、与铅、银、钡盐等也可生成络合物。

用途: 用作发电站、机车车辆，锅炉及化肥厂冷却水处理的高效软水剂，洗涤剂的助剂，控制或防腐蚀的药剂，水泥硬化促进剂，纤维工业、漂染工业的清洗剂。选矿工业上用作浮选剂。医药上用作镇静剂，食品工业中作防腐剂。稳定剂。在石油工业中，用于钻探管的防锈和控制石油钻进时调节泥浆的粘度。在织物印染,鞣革，造纸、彩色影片、土壤分析、放射化学、分析化学等部门也有一定用途。

食品工业用途：
六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；
用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；
用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；
用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；
用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；
六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。