复配水分保持剂生产工艺   复配水分保持剂使用方法   复配水分保持剂价格   复配水分保持剂生产厂家   复配水分保持剂供应商   复配水分保持剂报价   复配水分保持剂品牌   复配水分保持剂作用与功效  复配水分保持剂含量  复配水分保持剂用途

用法用量：
用量：1、在肉制品中，本品*用量为原料肉的2%，即40克/小袋对应的原料肉不小于2公斤。2、在预制水产品中，本品*用量为0.4%，即40克/小袋对应的水产品不少于10公斤。使用方法：用本品腌制大块肉，一小袋40克本品先用500克左右冷水溶解配成腌制液，要求在0~5℃低温条件下腌制，腌制时间**不超过72小时，腌制时间根据肉块大小而定，以本品能均匀渗透到肉块中心为准。大块肉可选用长针注射于肉块瘦肉中，以加速腌制渗透。烤肉或预制肉制品等薄肉片或肉丁一般采用均匀拌入方法腌制几小时即有效。 

用途：
对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用，可以制作新型膨松剂，对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。

磷酸盐在肉制品中的应用
在肉制品加工过程中，添加磷酸盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。
磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响。

磷酸盐在粮油制品中的应用
磷酸盐对面条的改良作用主要表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。

磷酸盐在速冻馒头生产中的应用
主要特点是改善馒头质地和口感；增加馒头的保水能力，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失；增加馒头膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，味道好。

复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中，可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题，防止和降低氧化作用；减少肉体变色、变味，使其肌肉组织有更佳的保水力，呈味更好，并在解冻时提高其持水性。