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- 品牌:河北润步
- cas:7758-16-9
- 发布日期: 2019-09-23
- 更新日期: 2024-09-05
EINECS编号 | 231-835-0 |
品牌 | 河北润步 |
用途 | 水分保持剂 |
英文名称 | Disodium dihydrogen pyrophosphate |
型号 | 食品级 |
别名 | 酸式焦磷酸钠 |
CAS编号 | 7758-16-9 |
分子式 | H2Na2O7P2 |
有效物质含量 | 85 |
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产品介绍:
焦磷酸二氢二钠的理化性质是白色结晶性粉末,相对密度1.862,加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水,可与Cu2+、Fe2+ 形成螯合物,水溶液与稀硫酸稀无机酸加热水解成磷酸。 来源与制法是磷酸二氢钠加热到200℃脱水制得;或在磷酸中加入碳酸钠,再加热到200℃经过脱水制得。
焦磷酸二氢二钠的理化性质:
白色结晶性粉末,相对密度1.862,加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水
作用与用途
溶于水,不溶于乙醇。水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸。酸式焦磷酸钠稍有吸湿性,吸水后形成六个结晶水合物。加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。用作膨松剂时可含有适量的铝盐和/或钙盐以控制反应速率。易溶于水。水溶液呈弱酸性(pH 4.1~4.3,1%溶液)。如溶解在约10倍量的水中,将水溶液与无机酸一起加热,加水分解变成原磷酸盐。相对密度1.86。折射率1.5(n20D)。如无水物加强热,即脱水变成偏磷酸盐。在水溶液中可与多种金属离子制成络合物。
性质与稳定性
1.用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂,用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等;作品质改良剂,有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用,由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干,*使用量3.0g/kg;在面包中*使用量为1.0~3.0g/kg。
2.用作发酵粉,用于烘烤食品,控制发酵速度,提高生产强度;用于方便面,缩小成品复水时间,不粘不烂。用于饼干糕点,缩短发酵时间,降低产品破损率,疏松空隙整齐,可延长贮存期。