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食用脂肪酶作用产品说明
起订量(千克)价格
1-25350 /千克
≥25345 /千克
  • 品牌:河北润步
  • cas:9001-62-1
  • 发布日期: 2019-05-11
  • 更新日期: 2024-09-05
产品详请
EINECS编号 232-619-9
品牌 河北润步
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 脂肪酶
CAS编号 9001-62-1
重金属 0.001%
英文名称 Lipase
砷含量 0.01%
包装规格 25*1
酶活力 10万
分子式 C11H9N3NaO2+
有效物质含量 99

中文名称:脂肪酶

中文同义词:脂酶;脂肪酶,猪胰;脂肪酶II;胰脂肪酶;脂及酶(猪胰);脂肪酶,从猪胰所得;三酰基甘油酰基水解酶;脂肪酶 猪的

英文名称:Lipase

CAS号: 9001-62-1

分子式: C11H9N3NaO2+

分子量: 238.19783

EINECS号:232-619-9


产品性状

近白色冻干粉末或乳黄色粉末,溶于水,最适温度35~370C.


产品用途

   酶制剂。主要用于脂类改性、脂类水解和酪制造,可防治巧克力和乳制品的油脂酸败。卵磷脂水解*使用量为10000LENU/kg粗卵磷脂,其他按生产需要适量使用。

   酶制剂。主要用于干酪制造(脱脂和使产品产生特殊香味,*用量100mg/kg)、脂类改性、脂类水解,以防止某些乳制品和巧克力等中的油脂臆败。是使牛奶巧克力和奶油蛋糕产生特殊风味的优良制剂。加入蛋白中以分解其中可能混入的脂肪,从而提高其发泡能力。

   食品工业: 具有良好的乳化性能。增强面团的稳定和耐发酵力,蒸煮品质强度提高,增大产品体积。具有增白作用,改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头内部组织结构,提高外观质地,改善口感。延长产品的保质期,复蒸效果好。 推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉(10-30ppm)。 b) 食品增香:通过对原料中的脂肪酸的分解,转化成具有特殊香气的物质,增加产品风味。如白酒酿造、乳品增香。 c) 生物发酵及动物提取物工艺中用于水解或降解油脂。千分之2.5d) 在鱼片加工:由于应用碱性脂肪酶脱去了鱼片中大


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