白色或浅黄色粉末，脂肪酶酶活：20,000 U/g，有效作用PH值：6.0～11.0，有效作用温度：15～45℃

微生物来源的脂肪酶可用来增强干酪制品的风味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生产。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶风味。

脂肪酶可通过甘油单酯和甘油双酯的释放来阻止焙烤食品的变味。

LVK-F100可应用于面粉改良，酒类酿造，保健食品，乳品增香，油脂精制，食品生产脱脂，化妆品，饲料添加剂等领域。

用法用量：

要水解的底物一般在水中溶解度很小，为了使底物和酶充分接触，需要添加一些合适的乳化剂，进行搅拌和震荡，以形成稳定的油水界面，使反应充分进行。

1、使用时根据需要称取酶适量，作用是避免与阳离子表面活性剂等对酶有失活作用的质共用

2、催化反应条件、平衡控制、酶作用环境的多因素影响，使用时可根据实际情况综合考虑*反应条件和反应用量。