中文名称：转葡萄糖苷酶

英文名称：Transglucosidase

CAS No.：9001-42-7

EINECS号：232-604-7

性状：

    1.本品为淡黄至深褐色粉末或透明至深褐色液体。

    2.溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。

用途：

    本品为酶制剂。主要用于生产饴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工业中作为小麦粉改良剂：FAO/WHO规定可用于谷类婴幼儿食品，用量可税生严需要而定。