中文名称:纤维素酶

中文同义词:纤维素酶(产自黑曲霉);B-1,4-葡聚糖葡糖苷水解酶;1, 4-Β-D-葡萄糖-4-葡萄糖苷水解酶

英文名称:CELLULASE

英文同义词:CELLULASE FROM ASPERGILLUS NIGERGAMMA-IR RADIATED;CELLULASE FROM TRICHODERMA REESEI &

CAS号:9012-54-8

EINECS号:232-734-4

用途

酶制剂。主要用于谷类、豆类等植物性食品的软化、脱皮；淀粉、琼脂和海藻类食品的制造，*使用量5～6g/kg干物质；酿造原料的预处理；消除果汁、葡萄酒、啤酒等中由纤维素类所引起的混浊等；红茶、绿茶等的速溶化等。

1、酶制剂。

2、主要用于谷类、豆类等植物性食品的软化、脱皮；

3、用于降低咖啡提物的粘度，*允许用量为100mg/kg；

4、用于酿造原料的预处理；

5、用于脱脂大豆粉和分离大豆蛋白制造中的抽提；

6、用于淀粉、琼脂和海藻类食品的制造；

7、消除果汁、葡萄酒、啤酒等中由纤维类所引起的混浊；绿茶、红茶等的速溶化等。