概述：

动物蛋白水解复合酶是本公司特为水解各种动物蛋白而自主研制开发的高效蛋白水解复合酶，其主要由蛋白内切酶、外切酶和风味酶等组成，通过内切酶从中间切断蛋白质内部的肽链和外切酶从多肽链的末端切断释放出氨基酸，而风味酶对水解的苦味与风味起着优化作用，可广泛应用于动物蛋白如鸡、猪、牛等肉类、动物血制品及鱼虾类水产品的蛋白水解。

产品特点：

1、无论是从技术还是从商业角度来看，酶法水解动物蛋白比传统的酸碱法更具竞争力。它反应条件温和，可以完全避免酸碱法水解所带来的有害副产物，产品风味更加淳厚，而酶制剂是一种纯天然的生物蛋白质，在食品加工处理后就会失活，因此对于人体更为安全、无毒害作用，并且经过酶加工后的肉类食品含有大量的氨基酸类营养物质，对人体健康是非常有益的。

2、蛋白水解度高，氨基态氮含量超过4.0g/100g（干品），总氮含量超过15.0/100g（干品）。

3、水解，蛋白有效利用率超过90%。

4、使用动物蛋白水解复合酶酶解动物蛋白后的水解液，其氨基酸量高，风味好、浓郁、无苦味。

应用范围：

1、肉类抽提物和肉汤

2、动物血制品

3、骨类抽提物和骨汤

4、水产鱼、虾、牡蛎、蛤蚌与海参等海产品提取

5、明胶和胶原蛋白水解；

6、奶酪蛋白和奶油香精