中文名 葡糖氧化酶 

英文名 Glucose Oxidase 

别    称 葡萄糖氧化酶 

分子量 150000左右 

CAS登录号 9001-37-0 

EINECS登录号 232-601-0

葡糖氧化酶（Glucose Oxidase，GOD）是食品工业中一种重要的工业用酶， 广泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脱氧、面粉改良、防止食品褐变等方面， 在食品快速检测及生物传感器上也有广泛应用。

用途

酶制剂。主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。

酶制剂。主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。*用量500mg/kg。

柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。*用量为10mg/kg。

用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。