产品简介 

中文名：果胶酶

外文名：Pectase; Polygalacturonase

果胶酶是指分化植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛散布于高等植物和微生物中，根据其作用底物的不同。又可分为三类。其间两类（果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微生物中，还有一类（果胶裂解酶）存在于微生物，特别是某些感染植物的致病微生物中。

产品性状

果胶酶包括两类，一类能催化果胶解聚，另一类能催化果胶分子中的酯水解。其间催化果胶物质解聚的酶分为作用于果胶的酶（聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或许果胶裂解酶）和作用于果胶酸的酶（聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或许果胶酸裂解酶）。催化果胶分子中酯水解的酶有果胶酯酶和果胶酰基水解酶。

产品用途

果胶酶是消炎酶制剂。部分外用于烧伤，尤其是脱痂和削减疤痕增生、缓慢溃疡、褥疮等。生果加工中最重要的酶，运用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。运用其他的酶与果胶酶一起运用，其作用更加显着，如秦蓝等选用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大前进了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜查询南瓜果肉细胞的超微结构，显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的损坏作用远不如复合酶系。又如张倩等提出了一种新式果蔬加工酶—粥化酶（含有果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶及蛋白酶等），可前进果蔬果汁的出汁率，增加澄清度，在果蔬加工中有宽广的运用远景。

【产品说明】

1、货源说明

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