产品简介 

中文名称：焦磷酸钠

英文名:sodium pyrophosphate;Tetra-Sodium pyrophosphate decahydrate; TSPP decahydrate;Sodium pyrophosphate decahydrate

又叫:磷酸四钠;无水焦磷酸钠; 十水焦磷酸钠

化学式:Na4P2O7

分子量: 265.9

焦磷酸钠(sodium pyrophosphate)，分子式Na4P2O7·10H2O，相对分子质量446.07。又称二磷酸四钠，有无水物与十水物之分。十水物为无色或白色结晶或结晶性粉末，无水物为白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂。与Cu2+、Fe计、Mn2+等金属离子络合才能强，水溶液在70℃以下尚安稳，煮沸则水解成磷酸氢二钠。

产品性状

焦磷酸钠是一种白色粉状或结晶。相对密度2.534，熔点880℃，沸点938℃。无色通明结晶或白色结晶粉末。易溶于水，20℃时100g水中的溶解度为6.23，其水溶液呈碱性;不溶于醇。水溶液在70℃以下尚安稳，煮沸则水解成磷酸氢二钠。在枯燥空气中风化，在100℃失去结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。与碱土金属离子能生成络合物;与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。

能与金属离子发作络合反应。其1%的水溶液的pH值为10.0-10.2。它具有一般聚合磷酸盐的通性，即有乳化性、分散性、避免脂肪氧化、进步蛋白质的结着性，还具有在高pH值下按捺食物的氧化和发酵的效果。

产品用途

(1)鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头，在加热过程中易释放出硫化氢，硫化氢与罐内铁离子反应生成黑色的硫化铁，影响制质量量。增加复合磷酸盐具有很好的螯合金属离子的效果，能够改进制质量量。

(2)猪肉香肠罐头，在斩拌肉时增加复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。

(3)国外用于鱼肉糜制品，复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。

(4)可用作干酪的熔融剂、乳化剂，可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子，使酪蛋白黏度增大，得到柔软的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸钠、正磷酸盐及偏磷酸盐等复合运用，用量不超越0.9%(以P计)。

(5)用于酱油、豆酱，运用量为0.005%~0.3%左右，可避免豆酱褐变，改进色泽。

电镀工业用于配制电镀液，能与铁构成络合物。毛纺工业用作羊毛脱脂剂和漂毛剂。造纸工业用于纸张和植物纤维的漂白。印染工业用作印染、精漂时的助剂。日化工业用作牙膏增加剂，能与磷酸氢钙构成胶体并起到安稳效果，还可用于合成洗刷剂和出产洗头膏等产品。水处理中作为软水剂。机械加工中作为除锈剂。化工出产中用作分散剂和乳化剂。还可用于水处理剂、石油钻探等方面，在食物工业中作为质量改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。

焦磷酸钠有软化水的功用外，还能再溶解钙、镁的不溶性盐类，如衣服纤维中，夹杂住不溶性钙皂或其他金属皂构成的尘垢，它能使其再溶解而进步去污才能。别的，焦磷酸钠有反絮凝效果，使油脂起乳化效果，这称为胶溶性质。亦能使表面活性剂溶液进一步降低表面张力和界面张力，起到洗刷的助洗效果。

【产品说明】

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