田箐胶是一种呈奶油色松散状的粉末，溶于水，不溶于醇、酮、醚等有机溶剂。常温常压的状态下，田箐胶能分散于冷水中，并形成一种粘度很高的水溶胶溶液，一般来说，它的粘度比淀粉、海藻酸钠、天然植物胶的都高，其PH值一般在6~11之间，当呈中性时，其粘度非常高，而PH值为3.5时粘度达到下限。

田箐胶溶液属于假塑性非牛顿流体，它的粘度会随着剪切率的增加而降低，并显示出良好的剪切稀释性能，因此常被作为增稠剂、稳定剂、乳化剂和凝胶剂。

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