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叶黄素的来源与作用
2018-01-17
叶黄素一般与玉米黄素一同存在于自然界中,两者不仅同时作为水果、蔬菜、花卉等植物色素构成的主要组成,还作为构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。人眼含有的高含量叶黄素和玉米黄素是人体无法自行合成的,需要通过外界摄入才能补充,如果人眼缺乏叶黄素和玉米黄素就会导致失明。
据小编了解,叶黄素是一种棱格状黄色晶体,具有金属光泽,不溶于水,易溶于脂肪和脂肪性溶剂,对光和氢具有不稳定性。叶黄素的生物利用率较低,因此,人体可通过改善日常饮食习惯来获得更多的叶黄素,在我们日常食用的蔬菜中就含有丰富的叶黄素,如生菜、玉米、菠菜。冬瓜、西兰花、青萝卜等。
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