麦汁澄清剂是由红藻爱尔兰苔菜加工而成的，它是高分子量的D-吡喃半乳糖酯（钾、钠、镁和钙）以及3，6-脱水半直链聚和物。麦汁澄清剂在麦汁PH条件下呈负离子状态时，能够有效地与麦汁中带正电核的蛋白相结合，并产生絮状沉淀，这种沉淀会由于麦汁的流动而造成翻浮。麦汁澄清剂属于精制卡拉胶，专门用于澄清麦汁，使用方便经济。

主要成分：红藻、苔菜

主要作用：吸附麦汁中的蛋白质，降低麦汁浊度，延长啤酒保质期，提高啤酒非生物稳定性。

使用方法：在麦汁煮沸终了前20-30分钟，直接加入煮沸锅中。

添加量：取决于啤酒厂使用辅料的种类及蛋白质含量等因素，恰当的添加量可由实验来决定。增加使用量能提高麦汁的清凉度。

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