麦汁澄清剂是从一种海洋红藻中抽提出来的高分子Ｋ－角叉藻聚糖，经加工而成的半精练麦芽汁澄清剂，适用于食品的标准加工，是一种受到许多啤酒厂广泛接受的麦汁澄清剂。

麦汁澄清剂在啤酒制作中起到的作用如下：

1.可增加麦汁与啤酒的清亮度；

2.增强麦汁风味；

3.易于在热麦汁中分散；

4.增加麦芽汁收率；

5.加快煮沸速度及缩短发酵时间，可节约时间和能量；

6.有助于沉淀溶液中的铜、铁离子；

7.最大限度地增加酿造效率。

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