食品级皂荚糖胶能改善和提高食品、食品、食品的粘度，保持果冻的流动香味和稳定性，改善食品的物理性质，并能使食物尝到润滑的味道。增稠剂可以增加食物的粘度或形成凝胶，从而改变食物的物理性质，使食物具有粘性和适宜的味道，并且具有乳化、稳定或悬浮的功能。

食品级皂荚糖胶属于多糖聚合物，主要含乳糖、甘露糖、半乳糖、半乳甘露聚糖等。表面呈乳白色粉末，说明食品级皂荚糖胶易溶于水，不溶于乙醇。用皂荚种子经过筛选、清洗、脱脂、改性，制备食品级阿拉伯胶均匀的过程。

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